横浜高島屋の地下に新しく「ベーカリースクエア」ができました。

その中に

神奈川県下のパンを集めた編集型ショップ「KANAGAWA BAKERs’ DOCK（カナガワ ベーカーズ ドック）」

ができたのですが、声をかけていただき、当店もここに参加することになりました。

（もう出てます！）

出店するパンは「日持ちがするパン」というのが条件なのですが、当店のパンはほとんど日持ちがしません。焼いた次の日までに食べていただきたいものばかりです。

そこで、お声をかけていただいてから日数が無かったのですが、数日で試作をし、店には出ていない高島屋用の「日持ちがするパン（通常の＋1〜2日日持ちがするパン）」を作り上げ、今出ています！

数日での試作でしたが、夜中まで店に残り妥協はせず、いつものコムズらしいパンに仕上げています。

店にも同じパンを置きたいのですが、残念ですが置く場所がなく、完全高島屋用になっています。

もし横浜駅に行く機会がありましたら、高島屋の地下

「KANAGAWA BAKERs’ DOCK（カナガワ ベーカーズ ドック）」

でコムズの「店とは違うパン」を見てみてください！！

他のパン屋さんのたくさんのパンも楽しいですよ！

コーヒー豆の種類が変わりました！

今回のお豆はブラジル　モンテ・アレグレ

といいます。

今までのお豆は酸味のある豆でしたが、今回はガラッと変わり、苦味のある豆です！

苦いと言ってもスペシャルティコーヒーですので、中煎りの豆で苦すぎる味ではありません。

このお豆は数ヶ月の期間限定の豆です。

ぜひホットコーヒー、またはカプチーノを召し上がってみてください！

「そばの実」ご存知ですか？

そば粉になる前の「実」で、そば粉より栄養価が高く「スーパーフード」とも呼ばれています。

「スーパーフード」とは、

1. 栄養バランスに優れ、一般的な食品よりも栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。 

2. 一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

「そばの実」がなぜスーパーフードと呼ばれているかというと、皮に含まれる栄養価が高いからなんです。

 そばの実には、ダイエットに必要なビタミンB2と食物繊維が豊富に含まれています。

特に注目したいのが、ポリフェノール成分の「ルチン」、そして「レジスタントプロテイン」と呼ばれるたんぱく質です。

「ルチン」には血圧や血糖値の降下、血栓の予防効果があることから、高血圧や動脈硬化などの改善、糖尿病の予防などに期待が持てます。

そして「レジスタントプロテイン」は、脂肪を捕まえて、そのまま体外へ排出してくれる珍しいたんぱく質です。特にそばの実の皮の部分に多く含まれています。 

このレジスタント・プロテインが豊富なため、コレステロール値の低下、ダイエット、アンチエイジングにも効果的です。強い抗酸化力に加え、血糖値の上昇を表すGI 値も低く、まさにスーパーフードの名に相応しい食品なのです！

そんなスーパーフードの「そばの実」をGI値が低く、栄養価の高いライ麦50％のパン「ハウスブロート」と合わせました！

そばの実自体には味は無く、プツプツとした食感が楽しめます。

また、ハウスブロートの生地なのですが、ライ麦の独特な味が緩和されているので、初めてライ麦を食べる方でも抵抗なく召し上がれるかと思います。

ホットサンドのパンとしても選べます。

ホットサンドでは鶏肉サンド、3種のチーズサンド、エメンタールサンドがおすすめです！

ぜひお試しください！

新商品の「ラムレーズンのミルクフランス」

人気のミルクフランスにラムレーズンを挟みました！

このラムレーズンはレーズンブレッドに入っている物と同じですが、レーズンブレッドは焼き込んでいるので、ラム酒のアルコールは完全に飛んでいます。

しかし、ラムレーズンのミルクフランスは焼いていないそのままのラムレーズンを挟んています。ほんの少しのラム酒で、なおかつ漬けている間にアルコールは飛んでいるのですが、アルコールはほんの少しですが、残っている可能性があります。小さなお子様にあげるときは、まずはお父さん、お母さんが味見をしてからあげてください。

硬い乾燥したレーズンが当店の仕込みでふんわり柔らかくなり、ミルククリームとの相性抜群です！ 

親子パン教室を行います。

1/30（土）14時〜17時

今回は寒い時期限定の「雪だるまパン」を作ります！

ご予約はお電話か店頭で。

お待ちしております！