一番人気の溶岩窯食パン。

富士山の溶岩石でできている窯を使って焼き上げています。

他の窯と違い、5〜10倍の遠赤外線を発生しているので、通常の窯ですと40分で焼くところを、この窯で20分で焼き上げます。

短い時間で焼き上げるので、水分を瞬時に閉じ込め、もっちり、しっとりとした食パンとなります。

味はほのかに甘く、決めの細かい食パンです。

焼いても、そのままでも、美味しく召し上がれますので、ぜひいろんな食べ方を試してみてください。

 パンが冷めていれば、スライスも承ります。

おすすめの食べ方、

1日目焼かずに、何も付けずに。

2日目トーストしてバターを塗ってお召し上がりください！

こしあんぱんの中に、いちじくとくるみの刻んだものを入れました。

あんこといちじく、案外合います！

いちじくのフルーツの甘さとカリカリっとしたくるみの食感が、こしあんをより美味しくさせています。

【日曜日限定（15時以降に焼き上がり）】フルーツスティック

味の濃いライ麦パンに、レーズン、クランベリー、くるみをぎっしり入れました。

生地の中にフルーツが混ざっているというより、フルーツとフルーツをどうにか生地でくっつけているという感じ。

砂糖は使っていませんが、味と栄養が濃縮されたドライフルーツの甘さがたっぷりです。

固そうに見えますが、（柔らかいわけでもないのですが）パン生地自体は少ないので（フルーツとフルーツをくっつけているぐらい）そこまで固くありません。手でもちぎれますが、固いパンが苦手な方は、斜めにスライスすると食べやすくなります。

オープン当初毎日焼いていましたが、ハウスブロート（ライ麦パン）が人気になり、フルーツスティック用の生地が取れなくなってしまいました。

今では日曜日の15時以降にしか焼き上がりません。

15時から3時間で完売してしまうレアなパンですが、お目にかかれたら、ぜひ1本どうぞ！

【土日限定】コーヒークリーム

ブリオッシュの生地に、当店人気のコーヒー（スペシャルティコーヒー）の豆を練り込んだ苦味のあるパンに、手作りミルククリームを挟んだ、大人向け甘苦い菓子パン。

店内でも召し上がれますし、もちろんお持ち帰りもOK！

ぜひ召し上がってみてください。

全粒粉30％入りのミネラルたっぷり柔らかい食パン。

ほんのり香ばしいお味です。

焼いてもそのままでも美味しく召し上がれます。

店内ではホットサンドに使われています。

パンが冷めていればスライスも承ります。

フランスパンの生地を食パンの型に入れて焼き立てたパン。

トーストするとさっくりする、トースト向きのパンです。

小麦粉と塩とイーストのシンプルな配合です。

牛乳アレルギー、卵アレルギーの方も召し上がれます。

バゲットに比べると、断面が大きいので柔らかく感じます。

パンが冷めていればスライスも承ります。

北海道の十勝産の小麦粉100%で作ったフランスパン。

優しい甘さと上品な風味を感じるフランスパンです。

小麦粉、塩、イーストしか入っていないパンだからこそ、粉の風味を感じてもらいたいので、外国産の小麦ではなく、国産のこの小麦を選びました。

次の日でもおいしく召し上がってもらうために製法にもこだわり、超高加水、長時間発酵をさせた生地で作りました。

それにより、2日目でもしっとりとしています！

一番人気の溶岩窯食パンの生地にたっぷりとレーズンを入れた「レーズンブレッド」。

当店のレーズンブレッドは、菓子パンではなく、朝食や料理にも合うように、食パンと同じような「食事パン」を目指して作りました。

一番人気の溶岩窯食パンにレーズンを入れただけにし、砂糖をかけたり、シナモンを混ぜたりはしていません。しかし、かなりレーズンが入っているので、ずっしりとしています。

パンの生地のおいしさ、ふっくらとしたレーズンの甘みをお楽しみください。

チーズ好きの方におすすめ！

角切りのチーズがゴロゴロと入ったパンです。

フランスパンの生地ですが、細いパンではなく太いパンですので、固いというよりモチモチした食感です。スライスするとフランスパンなのに柔らかく感じます。

1cmぐらいにスライスしてお召し上がりください。

オーストリアのウィーンの朝食で毎日出てくるハード系の食事パンです。

フランスパンよりパンの皮が薄く、固いのではなくサックリ！

味はフランスパンのように塩気のあるシンプルな味です。

Komu's Bakeryのカイザーゼンメルは手で成形しているので、中はもっちり。

（手成形ではなく道具を使うと、このもっちりは出来上がりません。）

手成形は少し難しいのですが、店主がオーストリアで2年間修行して身に付けました！

また、直焼き（天板を使わずに、窯の富士山溶岩の石に直接載せて焼くこと）をすることにより、熱がよく伝わり、ボリュームが出てふっくらと焼き上げています。

なぜか、こんなにおいしいパンなのに、日本にはあまり無いんです。

フランスパンでも、ドイツパンでも無いからでしょうか？

（ドイツにもカイザーゼンメルはあるのですが、日本でよく言われているドイツパンはライ麦が入っているパンで、カイザーゼンメルはライ麦が入っていない白いパンなので、あまり知られていないのかもしれませんね。）

サックリした食感がお好きな方、ぜひ試してください！

そのままでも、バターを付けても、サンドイッチでもおいしいです！！

朝食に、ハムと目玉焼きを挟んでサンドイッチに！

カイザーとは「王」の意味

ゼンメルとは「丸い」の意味

カイザーゼンメルとは「王冠を模したパン」のこと。

 【店主おすすめの食べ方】

上下半分に切り、少しパンを温める。

両面にオーリーブオイルを塗る。

レタス、玉ねぎ、オイルサーディン、ドライトマト乗せ、塩、こしょうをし、サンドイッチにしてお召し上がりください。

サクッとしたカイザーゼンメルの生地にくるみを練り込みました。

よりくるみの香ばしさ＆香りを出すために、ローストしてから練り込んでいます。

また、直焼き（天板を使わずに、窯の富士山溶岩の石に直接載せて焼くこと）をすることにより、熱がよく伝わり、ボリュームが出てふっくらと焼き上げています。

サクッと食感の香ばしいくるみパンです。

人気NO.2の塩パン！

サクッと食感のカイザーゼンメルの生地に、有塩バターを巻き込み、ミネラルが豊富な岩塩を上にかけました。

バターがジュワーっと溶け出し、パンの底がカリッとしています。

そのままでもおいしいのですが、トーストするとサクッとし、よりおいしく召し上がれます。

ハウス···家（店）

ブロート···パン

Komu's Bakeryのパンという意味です。

自家製のサワー種で作ったライ麦が50%入っているミッシュブロートというパンです。

店主がオーストリアで修行したときのレシピを日本人向けに食べやすくアレンジしました。

酸味を抑え、少し香辛料を効かせました。

ライ麦は鉄分、ミネラルが豊富で、栄養価が高い食材であり、カロリーも低く、血糖値も上がりにくく、ダイエットにも最適です！

【店主おすすめの食べ方】

パンを薄くスライスし、お好みのハムとゴーダチーズまたはチェダーチーズを乗せてお召し上がりください。

完全予約制のパンです。

自家製のサワー種で作ったライ麦が100%のパンで、小麦粉は全く入っていません。

味は、ハウスブロートを濃くした感じで、同じように酸味を抑え、少し香辛料を効かせました。

ライ麦は鉄分、ミネラルが豊富で、栄養価が高い食材であり、カロリーも低く、血糖値も上がりにくく、ダイエットにも最適です！

予約はお電話（045-507-6640）か店頭で承ります。

お渡しする3日前までにご予約ください。

1本900円+税

ハーフ450円+税

自家製ツナフィリングをたっぷりと包んだツナフランス。

水煮のツナは味が薄いので、味の濃い油漬けのツナを使っています。しかし、そのまま使ってしまうと油でギトギトなので、手でギュッと絞っています。機械なんてありません。

そのときのツナの具合を手で感じ取りながら、絞るんです。

味だけでなく食感も楽しんでもらいたいので、一緒に和えている玉ねぎとピクルスは大きめのみじん切りにしています。

マヨネーズの味だけにならないよう、程々のマヨネーズで和えて、味を整えて、完成です！

ツナフランスはフランスパンの生地なので、少し固めのパンです。しかし、十字カットではなく、3つか4つにスライスすると食べやすくなります。真ん中は固いパンではなく、柔らかいツナなので！

店主の妻が大好きなパン、バターフレンチ！

パン好き、バター好きの方におすすめです！

フランスパンの生地にタッチ生地と呼ばれるカリカリ生地をのせて焼き、焼き上がったあとに溶かしバターをたっぷりと塗ったパン。

中は何も入っていないのですが、それが美味しいんです。

何も入っていないからこそ、もっちりとした食感と、コムズらしい小麦の味がよく感じられるパンとなり、マーガリンではない風味豊かなバターを塗っているので、何もつけずにそのままで美味しいんです！！

急いでいるときは焼かずにそのままパクっと。

時間があるときはオーブントースターで焼くと、周りの生地がよりカリカリします。

フィグとは、英語で無花果（いちじく）のこと。

フランスパンの生地に、ゴロッとしたいちじくが入っていて、上にハチミツがかかっています。

いちじくがかなり大きいので、いちじくの種のプチプチとした食感もはっきりと感じ、いちじくが好きな方におすすめのパンです。

フランスでよく売られている菓子パン、ブリオッシュの生地を丸く成形したブリオッシュボールです。

日本のバターロールや日本の菓子パンとは少し違い、バター、卵を多く使ったパンで、砂糖の甘さというより、卵の甘さのくどくない優しい甘さのパンです。

常温ですと柔らかく、少しトーストすると柔らかさとサクッと感の両方が楽しめる食感となります。

また、冷たいクリームパンのように冷やしても、他のパンに比べて固くなりにくくなっています。

サクミのあるブリオッシュボール（フランスでよく食べられている菓子パン）にクッキー生地をかぶせました。

クッキー生地も当店で作っています。

ショートニングやマーガリンは一切使っていなく、バターで作っているので、クッキー生地もバターのおいしさが出ています！